Le vitamine sono tutti quei nutrienti di cui abbiamo bisogno una minima quantità per vivere.
La maggior parte delle vitamine sono composti chimici contenenti azoto (da cui il termine vitamina = amina che serve per la vita) che partecipano ad alcune reazioni metaboliche fondamentali aiutando gli enzimi nella loro azione.
Una carenza massiva di vitamine (avitaminosi) può portare a dei seri problemi.
Ad esempio la mancanza di vitamina A dopo la nascita porta alla cecità irreversibile nei bambini.
