Glossario

tracciabilità di filiera

La norma Iso 8402 definisce la tracciabilità come «la capacità di ritrovare la storia, l’utilizzazione o la localizzazione di una entità a mezzo di identificazioni registrate». Il regolamento Ce 178/2002 offre una definizione che, con specifico riferimento alla produzione alimentare, ne precisa meglio la natura. Secondo questa norma, la rintracciabilità si identifica con la «possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento».

Il regolamento comunitario 178/2002 è entrato in vigore in Italia il primo gennaio 2005. In conformità a queste disposizioni, ciascun operatore italiano del settore alimentare ha disposto sistemi e procedure che consentano di identificare il prodotto, in modo che ne sia facilitato il ritiro in caso di pericolo per la salute del consumatore.

Suggerimenti