Glossario

La cosiddetta fibra o fibra grezza, componente tipica degli organismi vegetali, è costituita principalmente da cellulosa e da altre sostanze (come le emicellulose, la lignina, la cutina, la suberina) contenute nella parete cellulare vegetale. La loro presenza rende le pareti cellulari resistenti e rigide, in grado di sostenersi.

La fibra è difficilmente attaccabile sia dalle basi che dagli acidi: per tale motivo non viene digerita dai succhi gastrici dell’apparato digerente dell’uomo e viene perciò espulsa quasi inalterata dall’intestino.

Lo stomaco dei ruminanti contiene invece dei batteri, detti cellulosolitici, che attaccano la cellulosa e la scindono in zuccheri a molecola più semplice, che sono facilmente digeribili.