L'attività dei microbi in genere, ma soprattutto di batteri, lieviti e funghi (muffe) ha come conseguenza la trasformazione della materia di cui si nutrono.
Questa caratteristica ha portato l'uomo a riconoscere, sfruttare e spesso guidare i processi trasformativi che gli risultano utili nel campo alimentare.
Sono esempi di questo tipo di manipolazione la produzione del pane, del vino e del formaggio.
Microbi buoni e microbi cattivi nel nostro piattoIl normale ciclo della materia in natura è fondamentalmente legato alla presenza e all'attività dei microrganismi. Infatti ...
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