Dossier

Microbi buoni e microbi cattivi nel nostro piatto

Trasformazioni dannose

La trasformazione a opera dei microbi della materia di cui si nutrono può avere conseguenze dannose per il nostro organismo.

A trasformazioni di questo tipo sono dovute per esempio le infezioni alimentari, le intossicazioni o tossinfezioni e gli avvelenamenti.

Per fronteggiare le trasformazioni che risultano dannose per la sua salute, l'uomo ha imparato a mettere a punto tecniche che permettono di prevenirle e bloccarle: è questa infatti l'origine dei metodi di conservazione degli alimenti.

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