Dossier

Sicurezza alimentare e qualità degli alimenti

Quanto mangiamo? Molto, ce lo dicono le statistiche. Le quantità sono adatte a soddisfare le nostre esigenze nutrizionali. Anzi, molto spesso le superano, creando problemi di salute, come l’obesità o il diabete. Per gli italiani, o gli europei in genere, l’alimentazione oggi non è un problema di quantità disponibili. Ma come si stima la qualità e la sicurezza degli alimenti?